Gratins de mangue de Madagascar

Vous cherchez la recette parfaite pour réussir enfin vos gratins de mangue de Madagascar ? Vous êtes au bon endroit pour trouver une recette classique de la cuisine malagasy. Une recette sûre de faire plaisir à sa famille et à ses amis.

gratins de mangue de Madagascar 

- 2 belles mangues


- 25 g de beurre


- 2 jaunes d'oeufs


- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre


- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée


- 1 cuillères à soupe de rhum

- Eplucher les mangues et les couper en morceaux. 

- Les faire dorer dans une poêle beurrée en remuant. 

- Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et faire caraméliser les mangues. 

- Hors du feu, saupoudrer 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.


- Dans un grand récipient, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux 

- puis ajouter le rhum et 2 cuillères à soupe d'eau.


- Mettre le four à préchauffer sur la position grill. 

- Mettre le récipient au bain-marie dans une casserole d'eau chaude, feu très doux et fouetter jusqu'à ce que la préparation augmente de volume et épaississe. 

- Ajouter le reste de noix de coco râpée et mélanger.


- Répartir les morceaux de fruits dans plusieurs ramequins et verser la sabayon par-dessus.


- Faire gratiner au four pendant quelques minutes.

Et voilà ! 

Servez chaud crevette, riz et achards de mangues (spécialité de l'île) et du piment vert de codal ;)

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Mahazotoa homana tompoko ! Bon appetit !