Varanga (filet de zébu émincé)

Vous cherchez la recette parfaite pour réussir enfin vos Varanga (filet de zébu émincé) ? Vous êtes au bon endroit pour trouver une recette classique de la cuisine malagasy. Une recette sûre de faire plaisir à sa famille et à ses amis.

Varanga: filet de zébu émincé

- Viande de bœuf 1kg ;

- 4 c.à.s d’huile végétale ;

- 4 oignons ;

- 1 gousse d’ail ;

- Sel, poivre ;

- Eau.

- Découper la viande et mettre les morceaux dans une casserole. Recouvrir d’eau.

- Saler.

- Laisser cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.

- Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, réduire l’ail en purée.

- Sortir la viande de la casserole.

- L’effilocher : enlever une par une les fibres de la viande cuite.

- Remettre la casserole sur le feu et chauffez-y l’huile.

- Faire suer les oignons dans la casserole, ajouter l’ail.

- Refaire cuire la viande effilochée avec les oignons et l’ail.

- Assaisonner selon le goût.

- Laisser cuire 5-10 min en remuant de temps en temps.

Et voilà ! 

Servez chaud crevette, riz et achards de mangues (spécialité de l'île) et du piment vert de codal ;)

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Mahazotoa homana tompoko ! Bon appetit !